Delicios si gustos..de la LucianGabriel!

[jenn]

Gabi,am facut saptamana trecuta jeleul de portocale dupa reteta ta,am avut succes la musafirii mici,iti multumesc!Doar ca m-a pus pacatul sa pun compozitia in cutii de bomboane pastrate special(fructe de mare) si nu prea si-au pastrat forma bine.Data viitoare le pun in forme de cuburi de gheata!

[luciangabriel]

Ma bucur ca le-a placut piticilor!

[luciangabriel]

TORT PENTRU MAMA MEA

BLAT :
- 4 oua se bat spuma tare cu
- 120 g zahar, o vanilie , sare
- 100 g faina cernuta cu un varf lingurita praf de copt si
- 20 g cacao.

Blatul se coace in forma de 26 cm. diametru.

Se lasa sa se raceasca si se indreapta deasupra daca e nevoie--se taie putin din blat .

SIROP :
- 200 ml apa se fierbe cu
- 100 g zahar
se adauga o fiola rom si cu siropul usor caldut se insiropeaza blatul rece.

CREMA DE CAPSUNI :
- 200 g capsuni cubulete sau fructe de padure
- 120 g zahar
- 1 plic de gelatina ( 10 g )
- 350 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca.
Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece ,pentru 20 minute.
Se amesteca intr-o craticioara fructele cu zaharul si se tin pe foc pana se topeste zaharul.Nu se fierbe.
Se ia de pe foc si se fac piure cu blenderul.Se strecoara piureul si se adauga peste el gelatina dizolvata .

Se bate frisca si se amesteca cu piureul racit .
Se tapeteaza cu folie o craticioara mai mica decat blatul, se toarna crema , se acopera cu folie si se pune in congelator pana se intareste.

CREMA DE CIOCOLATA ALBA :
- 4 galbenusuri
- 50 g zahar
- 200 g ciocolata alba rasa
- 10 g gelatina
- 60 ml lapte
- vanilie
- 400 ml frisca.

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece pentru 20 minute.
Se bat galbenusurile cu zaharul si laptele ,pe foc mic pana se leaga usor __NU SE FIERBE -.Se ia de pe foc , se adauga ciocolata , se amesteca sa se topeasca ,apoi se strecoara prin tifon.Se adauga gelatina dizolvata , vanilia.
Se bate frisca si se amesteca cu crema de ou rece .

ASAMBLARE :
Se unge blatul cu cateva linguri de crema alba .Se pune in centru crema de fructe , de la congelator.Se monteaza in jurul blatului inelul formei ( detasabil) lasand putin spatiu intre inel si blat , si se toarna deasupra restul de crema alba , acoperind si crema roz.

Se da la rece pana a doua zi .

GLAZURA :
- 175 ml apa
- 150 ml frisca
- 225 g zahar
- 75 g cacao ( eu am pus 2 lg .cacao si 100 g ciocolata cu lapte rasa )
- 10 g gelatina .

Se inmoaie gelatina in 100 ml apa rece.
Se amesteca pe foc restul ingredientelor , fara a fierbe , pana se topeste zaharul.
Se strecoara si se adauga gelatina .Se amesteca sa se dizolve , apoi se lasa la racit , amestecand din cand in cand.

Se scoate tortul de la frigider , se pune pe un gretar , apoi intr-o tava si se toarna glazura deasupra imbracand si marginile.NU SE NIVELEAZA !..se lasa sa curga fara a atinge glazura .se da la rece.

[carstea_diana]

Gabi, scuze pentru intarzierea cu care raspund la intrebarea cum mi-a iesit tortul cu crema de zahar ars...a iesit absolut delicios insa nu am pus poze cu el pentru ca am facut greseala sa ridic oala sa ma uit la el, inainte de a-l baga in frigider ...motiv pentru care, la aspect a fost jalnic. Dar, s-a mancat atat de repede incat nu cred ca apucam sa ii fac poze nici daca nu se turtea.
Blatul mi-a iesit FOARTE inchis la culoare, nu ca al tau, am pus doua linguri de cacao...cred ca am gresit dar, una peste alta, dupa ce s-a racit a fost excelent.
Cu siguranta am sa il mai fac si am sa pun si poze.

[luciangabriel]

O , nu ,Diana -tie blatul ti-a iesit asa cum trebuie --inchis la culoare .

Eu ,atunci cand am facut tortul , nu am avut cacao si am pus un plic de ness , de aceea mi-a iesit deschis la culoare !

Secretul este , sa-l rasturnam si sa nu ridicam cratita de pe el decat dupa ce s-a racit foarte -foarte bine .

Ma bucur ca v-a placut !

[luciangabriel]

PRAJITURA CU FOI DE PANDISPAN SI DOUA CREME

FOI :
- 8 OUA
- 8 LINGURI ZAHAR
- 8 LINGURI FAINA

Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si un praf de sare.Se adauga galbenusurile frecate putin , apoi faina cernuta.
Se coc 3 foi in tava tapetata cu hartie -se pune hartie pentru fiecare foaie.Hartia se indeparteaza , dupa ce foaia s-a racit .

CREMA DE VANILIE :
- 5 GALBENUSURI
- 1 LINGURA AMIDON
- 100 ML LAPTE
- 200 G ZAHAR
- 1 PACHET MARGARINA RAMA
- 1 FIOLA ESENTA VANILIE.

Se freaca pe foc mic galbenusurile cu zaharul , sare , amidon si lapte , pana se ingroasa.Rece se amesteca cu margarina spuma si vanilie.

CREMA DE COCOS :
- 5 ALBUSURI
- 250 G ZAHAR
- 100 G NUCA DE COCOS.

Se bat albusurile spuma , se adauga zaharul in ploaie si se bate pana se intareste .Se pune apoi compozitia pe baie de aburi , amestecand cu telul ,continuu, pana se infierbanta .Se ia de pe abur si se adauga nuca de cocos-se amesteca.

ASAMBLARE

Foaie de pandispan -1/2 crema de vanilie --o treime din crema de cocos--foaie de pandispan ---toata crema de vanilie -- jumatate din crema de cocos ramasa --foaie de pandispan --si se acopera cu restul de crema de cocos .
Se da la rece .Se taie a doua zi .

[luciangabriel]

PRAJITURA CU FOI DE BEZEA SI CREMA DE VANILIE

FOI :
- 10 ALBUSURI
- 250 G ZAHAR
- 300 G NUCA MACINATA
- 2 LINGURI FAINA

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul.Se adauga nuca si faina.
Se coc 3-4 foi pe dosul tavii tapetate cu hartie de copt.Se lasa la racit fara a indeparta hartia.
Mie mi-au iesit 3 foi .

CREMA :
- 10 GALBENUSURI
- 1 LINGURA AMIDON
- 100 ML LAPTE
- 250 G ZAHAR PUDRA
- 3 PLICURI ZAHAR VANILAT
- 2 PACHETE UNT ( EU AM FOLOSIT UN PACHET DE UNT SI UNUL DE MARGARINA FRECATE SPUMA IMPREUNA).

Se freaca pe foc galbenusurile cu zaharul , amidon , lapte si vanilie pana se ingroasa.Rece se amesteca cu unt spuma.

KRANTZ :
- 150 G ZAHAR
- 150 G NUCA.
Se caramelizeaza zaharul , se adauga nuca , se amesteca si se rastoarna pe hartie de copt. Rece , se rupe caramelul bucati si se macina la robot.

ASAMBLARE :
Foaie , crema , foaie , crema , foaie , crema -krantz.
Se da la rece pana a doua zi .

[luciangabriel]

TORT DE MERE CU CREMA DE ZAHAR ARS

Se caramelizeaza intr-o cratita 8 linguri zahar.Se imbraca cratita in caramel.Se pun merele , curatate , taiate jumatati , 200 ml apa si se coc 15min.

Se bat 8 oua cu 8 linguri zahar , vanilie , 1 l lapte .Se toarna peste mere si se coace .Cand e aproape gata , se toarna deasupra un aluat de pandispan din 4 oua , 4 linguri zahar , 4 linguri faina , un praf de sare.
Se coace pana e gata si blatul.
Se scoate cratita din cuptor , se trece cu cutitul de jur-imprejur-ul marginii tortului si se lasa in cratita pana a doua zi . Eu am mai insiropat blatul a doua zi cu sirop caramel , apoi l-am rasturnat , si l-am imbracat in frisca.

[luciangabriel]

PRAJITURA CU MERE SI BEZEA --FELIX

BLAT :
- 4 galbenusuri se mixeaza cu
- 250 g zahar pudra , sare
- 150 g margarina moale , la pachet
- 250 ml iaurt
- 400 g faina cernuta cu 1 praf de copt

Se toarna in tava cu hartie si se coace pe jumatate.

UMPLUTURA :
- 1 kg mere curatate , rase si calite cu 5 linguri zahar si scortisoara.

BEZEA :
- 4 albusuri se bat spuma tare cu
- 10 linguri zahar

Peste blatul copt pe jumatate ,se intind merele reci , apoi bezeaua , si se coace in continuare ,la foc mai mic pana e gata .
Se scoate tava si se rade deasupra ciocolata -asa calda.
Eu am trasat liniute din finetti .

Se taie rece cu un cutit inmuiat in apa.

[adeluta75]

Gabriela, pt retete....in weekend sigur fac prajitura cu mere ...mi se pare foarte simpla ....