Octombrie 2009

[Floraa]

Deschid aici topicul cu preparate pe luna octombrie......desi am postat si la "septembrie", dar mi se pare corect sa le pun aici.

Paste la cuptor


Crema de zahar ars

[bogaris]

dupa paste nu ma omor, dar.....crema de zahar ars arata demential

[bibishka]

mie imi plac si pastele
cu ce su nt Flora/
eu fac pase asa rumenite din alea cu branza....budinca-i zic...
parca as gusta si din crema dar de obicei nu ma omor cu asa ceva.....

[Floraa]

[Floraa]

[Floraa]

Reteta de paste la cuptor.
Prima data se face ragu.

Prajesti 2,3 catei de usturoi si cand sunt bine rumeniti ii arunci.
In uleiul din cratita (eu gatesc intr-o oala de lut) pui carne tocata (cam 300gr) si o lasi sa se prajeasca un pic si sa-si schimbe culoarea dupa care adaugi sos de rosii (eu am pus cam 1 litru) si doua maini de mazare (am avut congelata, dar merge si din conserva o cutie scurse de zeama), niste nucusoara, sare dupa gust.
Lasi sa fiarba mult, iar daca scade mai adaugi apa.

Intre timp am "lucrat" sosul beshamel...........eu am cumparat gata facut, dar i-am adaugat un pic de parmezan ras si un pahar de lapte.

Am fiert pastele le-am scurs de apa si am amestecat cu un pic din ragu, cat sa le colorez un pic si incepi sa pui in tava.

Iti scriu exact ordinea ingredientelor folosite.
Un polonic de ragu pe care-l intind in tava uniform, un strat de paste, un poloninc de ragu, sos beshamel, cateva feliute de sunca presata, 2 oua fierte si taiate felii, bucatele de cascaval si iar un strat de paste, ragu, beshamel si bucatele de cascaval.

Dai la cuptor la 200 grade aprins si sus si jos, iar tava pe treapta de jos.

[bucurroxana]

au fost bune nu?
dupa ce termin varza si pestele paste scrie pe mine... numai flora e de vina

[Arheoloaga]

Dupa lupte seculare...am mai facut si eu ceva dulce:

Galuste cu prune....primele de altfel din viata mea de "gospodina"; se pare ca au fost bune...pt ca au disparut subit

[DRIANA]

Arata tare bine galustete!!! Sigur sunt primele?? Eu anul acesta nu am facut galuste cu prune.
Flora, ce cantitati pui tu la crema de zhar ars? Eu de obicei o fac la ochii...dar a ta arata foarte bine!

[Floraa]

Crema de zahar ars...........reteta mamei

10 oua
1 litru lapte
6 linguri de zahar pt tapetat cratita
250-300 gr zahar
un vf cutit de sare
vanilie, rom

Eu o fac la bain-marie la cuptor.....deci inainte de toate se lasa la incalzit o oala cu apa in care sa incapa cratita pt crema.

Se pune zaharul la ars si se tapeteaza cratita dupa care se lasa la racit.

Intre timp se incalzeste bine cuptorul la maxim (al meu e electric, deci aprind numai in partea de jos).

Se bat cu mixerul ouale si un vf de cutit de sare, treptat se adauga zaharul si se continua pana cand se topeste.
Se adauga laptele (de preferinta caldut sau macar la temperatura camerei) si se bate bine cu mixerul.
La urma se adauga esentele: vanilile, rom sau pt cine vrea coaja de lamaie rasa.

Se toarna toata compozitia in cratita si aceasta la randul ei va fi pusa in oala cu apa incalzita.
Se baga la cuptor (fara nici un gratar inauntru) si se lasa pt aproximativ o ora.
In cazul in care apa di oala scade se mai adauga, dar tot calda.

Cand e gata va avea un aspect rumenit, iar scobitoarea iese curata.
Cratita cu crema se lasa la racit si se rastoarna pe platou numai cand e bine racita altfel se desface.

PS: Dupa cum se vede in fotografie crema mea s-a desfacut un pic pt ca era calduta cand am rasturnat-o.

PPS: Pt rasturnat: se pune platoul deasupra cratitei si se rasuceste cu miscare rapida (cu cat mai repede cu atat mai bine, altfel cade sucul pe jos)...........mai bine deasupra chiuvetei.

Scuze ca dau atat de multe detalii, dar multa lume o lasa asa cum e in cratita si nu-i asa frumoasa.