Forum CopilulMeu

Nu stiu sa fac cozonaci si cum se apropie sarbatoarea Pastelui, imi doresc foarte mult sa fac pentru prima dat cozonac, pentru sotul si puiuta mea, chiar daca ea nu o sa manace decat "filtrat" de la mine. Va rog, mamele care ati mai facut, daca aveti retete mai putin complicate, pentru mamici ocupate, va rooooog sa ler postati aici. Multumim, o familie de mancaciosi!

Cozonacul este la mare cautare de sarbatori. Reteta pe care o scriu este simpla. Inainte de a incepe pregatirea aluatului, ai grija ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Si ai grija ca in incapere sa fie...LINISTE SI CALDURA. Este un mare secret al cozonacului.
Mai mamici, eu mai masor si din "ochi" cantitatile. De obicei, la 1 kg de faina pun 1 pachet de unt de 200 gr, o cana cu lapte, un cub de drojdie de 50 de grame, 12 oua, 300 gr zahar, 2 linguri cu ulei si mirodenii ( vanilie, rom, stafide, eventual bucatele de rahat si crema de nuci cu cacao (amestec de nuci, zahar, stafide, esenta de rom).
Si apoi, ma apuc sa fac bunatate de cozonac. De cu seara, aduc toate ingredientele in bucatarie, la caldura. cern bine faina inainte.
Apoi, fac maiaua: oparesc o lingura cu varf de faina cu putin lapte fierbinte si bat bine. Drojdia o inmoi in lapte cu o lingurita de zahar si una de faina, amestec bine, acopar vasul cu o panza si astept sa creasca la caldura.
Cand vad ca s-a umflat drojdia, amestec cu maiaua, le bat bine pe amnadoua si mai pun odata amestecul la crescut la caldura (acoperit). Galbenusurile de la oua le bat cu 150 grame de zahar si putina sare. In vasul pentru framantat pun faina, torn maiaua crescuta si galbenusurile batute cu zahar, apoi unt topit caldut, mirodeniile, laptele(si el cal, dar nu fierbinte) si cea mai ramas din zahar.
Si apoi, da-i si da-i cu framantatul. Odata am framantat asa de viguros si am aruncat de sus aluatul in covata de lemn, ca s-a spart. Ha, ha. De atunci nu ma mai fortez ca la haltere. Important este sa framanti bine neintrerupt vreo jumatate de ora sau chiar 40 de minute. Coca trebuie sa faca basici la framantat si mainile tale sa le ungi cand te apuci de framantat cu ulei cald. Si, la sfarsit, aluatul trebuie sa fie potrivit de consistent, nici tare, nici moale. Apoi asez cu grija aluatul la caldurica, acoperit si ferit de aer rece si zgomot. Ia sa incercati! daca tipa cineva sau se tranteste o usa cu putere, aluatul de cozonac "cade" si ies niste turtoaie...
Dupa ce trec cele 2-3 ore, impletesti cozonaceii si le pui umplutura de nuci macinate amestecate cu stafide, zahar si cacao. Umple tavile cam trei sferturi, sa aiba unde sa creasca in cuptor. Tavile trebuie sa fie si ele calde, unse cu unt. Lasa tavile cu aluat iarasi la cald pana cand continutul ajunge la inaltimea tavii. Atunci is bune de bagat la cuptor.
In primul sfert de ora, cuptorul trebuie sa fie la foc mic, apoi se trece la o temperatura mai ridicata.
Hai ca iau o pauza acum si revin.

Camela, multumesc mult. O sa incerc sa fac dupa reteta ta, sa vedem ce iese. Acum constat ca trebuie sa mai cumpar tavi si un lighean in care sa amestec coca, pentru ca nu am.

Da, si cand s-au rumenit ii lasi cu tava cu tot sa se "odihneasca" putin in bucataria calda. Nu ii scoti imediat si nu ii duci in alta incapere pana nu se racesc. Ii ungi deasupra cu albus de ou batut cu zahar si presari fulgi de nuca de cocos, scortisoara sau seminte de mac ( sau ce vrei tu). Voua va iese cozonacul? Si aveti de gand sa faceti acum de Paste? Si ce alte minuni mai pregatiti?

Cozonaci !!! Ce bine este cand cineva stie sa faca asa ceva . O data, de mult, de parca n-ar fi fost, am incercat sa fac cozonaci. Am cumparat o carte de bucate, tot materialul ce scria acolo. Aha, daca-mi aduc bine aminte se faceau cu ulei in loc de grasime. Am framantat, asa, pana a transpirat grinda,... oricum am ajuns de i-am bagat in cuptor... Cand a fost sa fie termenul, am vazut ca nu au crescut de loc. Aaa ! Poate asa este modelul. S-au rumenit frumos. I-am scos din cuptor si... erau tari ca niste pari de vie... Ma uit in jur, nu era nimeni ... dar...pe masa stateau frumos insiruite sticlele cu uleiul pe care trebuia sa-l bag in aluat..... Asta a fost primul si ultimul meu cozonac !

Eu cumpar mereu cozonaci sau imi fac mama si soacra, dar stiu sa fac ceva asemanator cu stafide si nuca in culori. Si adora fetele combinatia si gustul.

Singura reteta de cozo pe care o am, DAR NU E TESTATA!!!! e urmatoarea:
Cozonac - (pentru 20 portii) -Ingrediente:

500 g faina,
140 g zahar,
2-3 g sare,
coaja de la 1/ 2 lamaie,
1 plic zahar vanilat,
125 g unt,
250 ml lapte,
15 g drojdie de bere,
4 galbenusuri de ou.
Mod de preparare : Se face o maia din 1/2 pahar lapte, 20 g faina si drojdia de bere. Cand aceasta a crescut, se amesteca cu restul de faina si de lapte, cu 4 galbenusuri si cu sarea, apoi se bate bine pe masa sau pe o planseta. Pe parcurs, se pun zaharul, mirodeniile si la urma untul. Se lasa sa creasca la cald. Intre timp se ung doua forme cu unt. Cand aluatul a crescut, se pune in forme, se unge la suprafata cu galbenusul ramas si se introduce in cuptor, la foc domol, cam 75 min (se incearca cu un pai uscat). Dupa ce cozonacul s-a copt, se mai lasa in forma circa 10 min, apoi se rastoarna. In aluat se mai pot pune si 2 albusuri batute spuma, 40 g stafide sau 50 g ciocolata, taiata in bucati mici. Important este ca faina sa fie de buna calitate.


dar am facut-o pe aceasta si mi-a iesit super!!!!:

Pasca cu smantana
Este vorba intr-adevar de traditionalul cozonac care o singura data pe an se umple cu diverse amestecuri. Puteti opta pentru branza de vaci sau ciocolata, dar cunoscatorii recomanda in primul rand smantana.
Ingrediente pentru aluat:
- o lingura drojdie;
- 1 kg de faina,
- 8 galbenusuri,
- coaja de lamaie,
- o cana cu lapte dulce,
- 300 g de zahar,
- 200 g de unt.

Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg de smantana,
- 5 galbenusuri,
- vanilie,
- coaja rasa de lamaie,
- 100 g stafide,
- 200 g de zahar,
- sare.

Mod de preparare:
Framantati un aluat ca de cozonac pe care il lasati sa creasca pentru cateva ore. Apoi impartiti cantitatea de aluat in 3 parti: una o veti folosi pentru a o intinde pe toata dimensiunea tavii, unsa in prealabil cu unt. Rulati sub forma de sul celelalte doua bucati si aranjati-le pe marginea tavii, astfel incat sa formeze un cerc.

Umplutura o faceti amestecand zaharul cu galbenusurile pana se omogenizeaza si apoi adaugati stafidele, coaja de lamaie, vanilia, sarea si smantana. Puneti amestecul in mijlocul tavii si dati la cuptor. Cand vedeti ca aluatul s-a rumenit puteti sa scoateti pasca din cuptor si sa o puneti pe un platou sau farfurie. Nu uitati ca, la fel ca orice cozonac, pasca trebuie ferita de frig si acoperita cu ceva.


[img][/img]

mai, ce bine ca v-ati gandit la subiectul asta! ca si pe mine ma arde gandul sa fac un cozonac de Paste. sunt f bucuroasa!