Martipan

[carstea_diana]

Dragi gospodine, de cateva zile mi s-a pus un pitic pe creier
Vreau sa cumpar/sa fac martipan. De cumparat nu am gasit la magazinele din Bucuresti. Asa ca am inceput sa caut retete....
Am gasit eu ceva pe net dar parca nu imi vine sa arunc jumate de kil de migdale sa incerc daca merge sau nu reteta....
Are cineva vreo reteta probata, care merge 100%?
Am vazut niste chestii extrem de interesante care se pot face. Stiu ca nu e singurul mod in care se pot face ornamente deosebite pentru torturi dar am incercat cu pasta de lapte praf si cu o alta reteta cu miere si gelatina insa nu a mers prea bine
Am reusit sa fac niste trandafiri superbi din bomboane sugus (daca vreti va trimit poze si explicatii cum i-am facut) dar piticul meu vrea sa incerce martipan
Deci, exista vreun loc in Bucuresti de unde se poate lua? Sau aveti vreo reteta cu sanse de reusita 100%?
Multumesc anticipat!

[Miranda]

Diana,
Eu folosesc martipan cald pentru a umple diverse torturi si martipan rece pentru decoratiuni. Am facut doar de 2 ori martipan rece. A iesit ok; s-a modelat bine si am folosit 150 gr migdale.

[DRIANA]

Hopa....trandafiri din bomboane sugus? Suna tare bine...Vreau si eu sa vad ceva modele si sa-mi explici cum i-ai facut. Si daca stiti vreo reteta de martipan, probata, postati retata aici, sa incercam si noi. Torturile in martipan arata senzational. Eu am avut la nunta tort cu blat de bezea si crema de ciocolata alba, iar pe deasupra martipan ornat cu margarete. A fost cel mai bun tort ce l-am mancat vreodata. Si nu sunt singura care zicea asta.Offf....ce vremuri....

[roxy&alex]

aratane cateva modele de trandafiri si ex. cum iai facut plissssssssssss

[carstea_diana]

Wow, nici nu ma asteptam sa primesc vreun raspuns...dupa atata vreme...
TE ROG da-ne si noua reteta de martipan care zici ca iti iese bine, dar cu lux de detalii...ce folosesti tu.
Promit ca pun si eu poze cu trandafirasii din sugus (nu sunt acasa acum si nu le am aici).
Se fac foarte foarte simplu. Se ia o bomboana sugus, se trage de ea, se subtiaza si se "lungeste". Apoi se taie in 4. Cele 4 bucatele se fac mici bilute care apoi se preseaza cu degetele pana ies cerculete (cu cat mai subtiri cu atat mai bine). Un trandafir mai maricel iese cam din 3-4 bomboane. Eu le-am folosit fie roz, fie galbene.
Se ia primul cerculet, se face ca un mic cornet (nu stiu cum sa explic mai bine, dar ideea este sa iasa ca un cornet).
Mai bine revin cu niste poze si cu niste linkuri, este si pe youtube un filmulet in care arata cum se face, este foarte simplu dar nu stiu eu cum sa ma exprim acum
Revin iar cu rugamintea de a ne da si noua reteta de martipan sau chiar un magazin din Bucuresti de unde s-ar putea cumpara de-a gata.

Pupici

[carstea_diana]

Uitati aici un link unde se vede cum se infasoara petalele facute din sugus:
http://lilysblog-lily.blogspot.com/2008/02/metoda-de-realizare-unu-trandafir-din.html
Chiar daca la acest link reteta este alta (nu bomboane sugus) tehnica este aceeasi.

Daca aveti nelamuriri sa imi spuneti va rog.

P.S. Daca va uitati prin acel site, va garantez ca veti gasi o multime de idei de decoratiuni minunate, eu una am ramas cu gura cascata

[Miranda]

Oooooo....martipanul Am uitat de el Bine ca vin sarbatorile sa il folosim atunci.
Hai sa va spun ce va trebuie pentru martipan la rece:
migdale fara coaja 150 g
1 albus
zahar cristale mici 40 g
zahar pudra 150 g + 1 plic vanilie

Migdalele si zaharul cristale se macina la robot pana se face o pudra fina, fina. Separat, se bate bine albusul de ou (ca la bezea). Pudra fina de migdale cu zahar o pun intr-un vas. deasupra torn albusul si amestec usor cu o lingura de lemn. Adaug zaharul pudra, putin cate putin (si vanilia si amestec acum totul cu mana. de fapt, se framanta cu mana pasta moale. Si uite asa, cu pasta asta de consistenta dorita (daca vrei mai tare, mai pui zahar) poti modela orice figurine doresti.
Inainte de a face martipan, am facut bomboane fondante. Nu va spun ce munca e Am frecat cu un facalet, am framantat si cu mana...nu stiu, dar la un moment dat s-a intarit totata treaba asta incat m-am lasat pagubasa. De sarbatori mai incerc o data bomboanele fondante. Mult spor la martipan si sa-mi spuneti cum v-a iesit!

[carstea_diana]

MEEEERSI pentru reteta, o sa o incerc cu siguranta si iti spun daca/cum mi-a iesit.
Eu nu inteleg de ce nu exista locuri de unde se poate cumpara de-a gata...se pot lua toate prostiile din lume dar martipan nu
Oricum, mii de multumiri...iti voi spune daca mi-a iesit.
Pupici

[MihaelaStoiciuc]

Diana, martzipan poti lua de la o cofetarie care are si laborator. Contra cost, bineinteles. Nu cred ca ar refuza. La noi s epoate. Mai luam si aluat crud de la brutarie ca sa fac pizza

[carstea_diana]

M-am gandit la varianta asta, sa intreb la o cofetarie cu laborator, insa, sincer, m-am gandit ca nu imi vor da. Normal ca as plati, dar ma asteptam sa faca tanti vanzatoarea o fatza...de parca as cere...praf de zane
Am patit candva asta, nu mai stiu ce am cerut si s-a uitat aia la mine de parca am cerut-o de nevasta
Oricum, imi iau inima in dinti si voi intreba. Si va spun si voua.
Mersi mult de sugestie